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都是传统馅儿的

2021-02-03 10:23

南京一家月饼生产厂老总告诉记者,高档月饼一般都包装精美、附加价值高,有的月饼礼盒内装有红酒、茶叶,一盒月饼卖七八百元甚至上千元。以往这些月饼,是送礼的首选,也受到公款消费的青睐。正因为如此,高档月饼的利润空间是非常大的。但最近两年,受八项规定、反四风等政策影响,高档月饼市场迅速萎缩,占的比重非常小。

谈到月饼价格,南京另一家月饼生产厂家负责人也表示,虽然今年月饼生产成本增加,但厂家也不敢涨价,只能维持去年的价格水平。“上涨的成本自己消化,这样一来,自身利润就少一些。”他说,最近鸡蛋价格一直在高位,零售价每斤达6块3,比去年涨了三成多。今年在月饼价格不变的情况下,成本涨多少,厂家利润就少多少。

在南京市六合区雄州街道,有一家生产月饼的小厂,纯手工制作月饼,馅料是传统的五仁,但味道纯正,没有重油重糖的感觉。这种月饼在六合区一家超市有卖,每天都有人排队买。

从去年以来,中央及地方各级部门连发通知,严禁公款购买或收受月饼节礼,月饼市场也悄然发生变化。现代快报记者调查发现,今年,市场上价格亲民的传统月饼最受欢迎。

无论是包装还是价格,这两年的月饼正从“高大上”回归到正常。“这是对以往月饼畸形消费的矫正。”知名学者刘东和接受现代快报记者采访时谈道,各级政府部门三令五申,严禁公款购买月饼等节礼,给市场带来了不小冲击,现在市面上已经很少看到过度包装的“天价月饼”了。高档月饼卖不动,传统月饼卖得好,像楼市一样,主要满足“刚需”,月饼回归本来功能。

中央八项规定出台不久,一直流传这样的论调:反腐禁令出台后,礼品难卖了,高档酒店生意差了,服务业消费下降了,总之一句话,消费市场受到很大影响。对此,专家都给予了反驳。刘东和谈道,政府出台规定,是遏制不正之风,并不是打击市场。张治宇则表示,以往依附在公款、腐败上的消费是不正常的,现在包括月饼在内,市场回归理性,也是市场规律的必然要求。一些月饼厂家纷纷转变生产方向,改走平民路线,迎合市场需求,体现了企业面对市场的自我调节能力。可见,反腐影响市场消费论,纯属“杞人忧天”,也难以让人信服。

“我们厂的月饼一盒只有四五十元,贵的不过100多元钱。”谈到今年的月饼价格,南京小苏州食品公司负责人告诉现代快报记者,该公司不再生产高档月饼。与小苏州一样的还有南京清真桃源村食品厂等厂家,今年这些食品厂都不再生产或减产高档月饼。

“其实每逢节日送礼只是由头,仅仅送月饼还不是问题的关键,一些人往往打着送月饼这个幌子,附加更贵重的礼品,达到钱权交易、利益输送的目的,这才是真正要提防的腐败。”南京工业大学副教授张治宇,则对中央“月饼禁令”的用意做了深层解读,“严禁节点公款送礼,就是堵住了钱权交易的暗渠。”张治宇也认为,以往过度包装的高档月饼、天价月饼,是很不正常的市场消费现象。

专家们表示,企业只有靠竞争才能赢得市场,靠非市场化的做法获得不正当利益,终究不会长久。月饼销售回归市场理性,月饼市场会越来越健康,最终得益的是普通老百姓。

中央反腐日趋常态,每逢节点都会出台禁令:元旦抓“纸片上的腐败”,春节抓“舌尖上的腐败”,清明节抓“车轮上的腐败”,中秋抓“月饼盒里的腐败”。今年8月10日,中央纪律监察部网站开通了公款送月饼等“四风”问题举报窗;8月19日,江苏省纪委出台五条禁令狠刹节日奢靡风。从中央到地方一再念叨预防月饼腐败的“紧箍咒”,这不仅促进了机关作风的好转,也给“节日消费”市场带来变化。还有半个多月就是中秋节了,防腐“禁令”下,今年的月饼市场有何新动向?现代快报记者做了实地调查。

现代快报记者调查发现,早在去年,高档月饼就卖得不太好,这也导致不少厂家改变思路,顺应市场变化。

这名负责人说,严禁公款购买月饼的规定对于市场有一定影响,主要是对一些中高档月饼礼盒冲击非常大。从去年起,这种影响就已经很明显了,这就迫使月饼生产厂家做出调整和改变。目前该厂最贵的月饼一盒只有100元出头,普通的只有四五十元一盒,面向的是普通市民。今年到现在来看,销售还不错,下一步厂家会根据市场情况,及时做出调整。

南京清真桃源村食品厂有限公司负责人谢先生告诉记者,前几年该厂也做高档月饼,每盒8~10个的卖四五百元。不过,去年该厂高档月饼销售非常差,大约一半以上都没卖掉,其中一个重要原因便是公款购买月饼被遏制住了。今年该厂主动进行调整,不再生产高档月饼,目前该厂生产的月饼贵的只有两百多元一盒。另外,考虑到整个市场的销售量会受到大环境影响,他们调整了产量,截至目前,厂里的月饼产量同比下降了两三成。

“今年中秋节前,鸡蛋、猪肉等原材料价格上升,但酒店的月饼仍然与去年一样,没有涨价。”南京一家五星级酒店的部门经理孙先生告诉记者,虽然生产原料成本增加了,但酒店并没有上调月饼礼盒的价格。“总体市场形势在这里,即使不涨价也不太好卖,哪敢涨价呀!”他说,该酒店今年推出两种月饼礼盒,一种是218元,另一种是498元,根据购买数量还有打折优惠。目前他所在的部门推销出去的月饼中,498元的月饼礼盒不到一成,绝大多数都是218元的那种,打过折后只有100多元。

昨天下午,记者来到位于南京大行宫附近的家乐福超市。在负一楼卖场,多个品种的散装月饼摆满了货架。装在塑料袋里的月饼有的四个一组,有的六个一袋,价格多在10至20元之间不等。单个计重的月饼,以3元一个的豆沙月饼最好卖,而10元两个的紫薯莲蓉月饼以及海南椰蓉月饼,买的人很少。市民张小姐说:“还是吃惯了椒盐和肉松月饼,给家里老人买的月饼,都是传统馅儿的。”据超市销售人员介绍:“散装月饼椒盐、五仁、白果馅儿的好卖,一天能卖三四百斤。”

南京小苏州食品公司一名负责人称,目前该厂的产量与去年相比,下降了两成。

相比这种盒装月饼备受冷落的场面,食品加工区的散装月饼柜台前,则热闹很多。现做现卖的16.8元∕斤的散装月饼,口味可以随意搭。短短3分钟内,有5位市民买了散装月饼。销售人员杨师傅告诉记者:“这里的月饼一天下来,销售额接近万元了,因为我们都是现做现卖,月饼新鲜,价格也实惠,所以买这种现做月饼的人特别多。椒盐、五仁、豆沙馅儿的特别好卖。”

在丹凤街上的金润发超市内,记者看到,盒装月饼价格最高的是368元的一种广式金鲍银翅月饼,里面有11个独立包装的月饼。销售人员称,这种月饼买的人很少,因为价格较高,普通市民不太可能买来吃。

受到多次的反腐禁令影响,不少食品生产厂家月饼生产发生了根本改变。

在某购物网站,一家苏州老字号鲜肉月饼一个月内的销售纪录是330多盒,一盒6只,共26元,原料是最简单的面粉、猪肉、盐、糖等原料。上海一家厂生产的鲜肉月饼一盒9只,共39元,一个月卖出600盒。不少网友留言表示吃的是传统的月饼口味,华而不实的包装、奇特的月饼味道并不见得比价格实惠的传统月饼好。